作り方

1. 1

   バットにペーパータオルを敷き、豆腐を乗せて水切りをする。
   （半日～1日冷蔵庫で置いておく）

2. 2

   水切りした豆腐1/2丁を3等分にカットし、そのうちひとつには西京味噌をまんべんなく塗り、味噌漬けにする。
   （ラップをして冷蔵庫で3～4時間置いておく）

《マグロアボカド》

1. 1

   マグロとアボカドは1cm角にカットする。

2. 2

   マグロ・アボカド・刻みたくあんは(a)で和える。器に大葉を敷き、豆腐、マグロアボカドを乗せ、紅たでを天に盛る。

《ラタトゥイユ》

1. 1

   赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニ・トマトは同じ大きさに細かくカットする。

2. 2

   ニンニクはみじん切りにする。ラディッシュは薄くスライスする。

3. 3

   小鍋にオリーブオイルを熱しニンニクを炒め、①を加えて(b)で味付けをする。

4. 4

   味噌漬けにした豆腐は、きれいに味噌を取り除き、豆腐の上に③を盛り、ラディッシュを乗せる。

《ゴーヤチャンプルー》

1. 1

   ゴーヤは縦半分にカットしてスプーンで種とわたを取り除く。薄くスライスして塩もみをし、サッと茹でて苦みを取る。

2. 2

   豚こま肉は1.5cm幅にカットする。

3. 3

   人参は大きめの千切りに、玉葱は薄くスライスする。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、豚肉・ゴーヤ・人参・玉葱を炒め、(c)めんつゆで味付けをして卵でとじる。

5. 5

   豆腐の上に④を盛り、上に鰹節を乗せる。