作り方

1. 1

   殻つきのあさりとみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、水350mlと5cm角の出汁昆布を加えて煮る。

2. 2

   沸騰したら昆布を取り出し、あくが出たら取り除いて火を止め、具とスープを分けておく。

3. 3

   別の鍋でオリーブオイルを加え火にかけ、玉ねぎを炒める。洗ってない生の米を加え、米が透き通ってきたら②のスープ300mlを加えて弱火で5分ほど煮る。

4. 4

   2cm角に切ったキャベツを③に加えて5分煮、②で分けておいたあさり・牛乳を加え、更に5分煮る。

5. 5

   水気がなくなり、少し芯が残る程度になれば火を止め、空豆・粉チーズを加え塩コショウで味を整える。器に盛り、トマトを散らし、お好みでオリーブオイル・パセリ等を散らす。